L’Auberge de Plan Bois se situe au col éponyme, sur la commune des Clefs en Haute-Savoie. Cet établissement est un chalet d’alpage où le temps s’arrête pour laisser place à la contemplation. Randonneurs en quête de réconfort calorique ou familles en recherche d’un cadre authentique pour un déjeuner dominical y trouvent une immersion totale dans la culture savoyarde, entre cimes enneigées et spécialités culinaires locales.
Les saveurs authentiques d’un terroir montagnard
Le matafan : la star de l’alpage
Le matafan est une galette épaisse, à mi-chemin entre la crêpe et l’omelette. Cette spécialité paysanne, conçue pour « mater la faim », est préparée par l’Auberge de Plan Bois dans le respect de la tradition. Autrefois plat de base des agriculteurs lors de longues journées de labeur, il est ici décliné avec une maîtrise qui sublime sa simplicité. Salé ou sucré, le matafan de l’auberge se distingue par sa texture ferme et moelleuse, offrant une expérience gustative propre aux établissements attachés à la préservation du patrimoine culinaire local.
Les classiques du fromage fondu : fondue, tartiflette et reblochonnade
L’Auberge de Plan Bois propose les plats qui font la renommée de la Savoie. La reblochonnade occupe une place de choix. Contrairement à la tartiflette classique, la reblochonnade permet de savourer le fromage fondu directement à la flamme ou sur un appareil dédié, révélant des arômes de noisette et une onctuosité marquée. La carte propose également une croziflette généreuse, où les petits carrés de pâte de sarrasin se marient au jambon de pays et au fromage fondant. La fondue savoyarde, préparée avec des crus de fromages locaux, réchauffe les corps après une matinée passée au grand air.
Douceurs de fin de repas : la tarte aux myrtilles sauvages
La tarte aux myrtilles est une étape habituelle. Les fruits rappellent les cueillettes estivales sur les pentes de Sulens. La pâte, croustillante et beurrée, soutient une garniture généreuse de baies noires qui éclatent en bouche. Ce dessert, exécuté avec des produits de qualité, transforme un repas ordinaire en un souvenir mémorable. Les beignets de pomme, souvent proposés en suggestion, complètent cette offre sucrée pour prolonger le plaisir avant de reprendre le chemin de la descente.
Un environnement naturel au pied de la montagne de Sulens
Le Col de Plan Bois : un balcon sur les Aravis
Située à plus de 1300 mètres d’altitude, l’auberge bénéficie d’un emplacement privilégié. La terrasse panoramique offre une vue sur les sommets environnants, créant un contraste entre la rudesse de la roche et la chaleur de l’accueil intérieur. C’est un lieu pour observer les changements de lumière sur le massif, du blanc éclatant du matin aux teintes rosées du crépuscule. Le cadre dicte le rythme de l’établissement, qui vit au gré des saisons et des caprices de la météo montagnarde, garantissant une expérience différente à chaque visite.
Un carrefour pour les activités de plein air
L’Auberge de Plan Bois est le point de départ ou d’arrivée de nombreux itinéraires de randonnée. En été, les sentiers mènent les marcheurs vers la montagne de Sulens, offrant des points de vue sur le Mont-Blanc. En hiver, le secteur devient un terrain de jeu pour la randonnée en raquettes. Le relief doux du col permet des balades accessibles à tous les niveaux. Une table et un plat chaud attendent au retour de l’effort, ce qui constitue une motivation pour affronter les pentes enneigées ou les sentiers escarpés.
Convivialité et services : une escale pour chaque visiteur
Un accueil familial et inclusif
L’établissement accueille tous les publics. Les familles disposent de chaises hautes et d’un menu enfant adapté, permettant aux plus jeunes de s’initier aux saveurs locales avec des portions adaptées. L’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite (PMR) est un atout pour une structure d’altitude, prouvant que la montagne est ouverte à tous. Les animaux sont les bienvenus, renforçant cette atmosphère de maison de famille où la convivialité prime.
La déconnexion comme art de vivre
Une pause à l’Auberge de Plan Bois offre une opportunité de débrancher. Bien que le wifi soit disponible pour les nécessités pratiques, l’ambiance sonore est rythmée par le tintement des clarines des vaches en été ou par le crépitement du bois en hiver. L’esprit s’extrait du tumulte urbain grâce à la répétition des gestes traditionnels, la stabilité du paysage et la simplicité des échanges humains. On vient chercher à Plan Bois une forme de stabilité intérieure, une pause qui permet de repartir plus léger, l’esprit apaisé par la rudesse bienveillante de l’alpage.
Les secrets de fabrication d’une cuisine d’alpage
Le choix des produits : l’exigence du circuit court
La qualité des plats repose sur une sélection rigoureuse des matières premières. Les plateaux de fromages locaux sont le fruit de partenariats avec les producteurs des vallées voisines. Le reblochon est choisi pour son affinage optimal, garantissant cette texture crémeuse nécessaire à une bonne tartiflette. Le jambon de pays, séché à l’air de la montagne, apporte la note salée et puissante qui équilibre la douceur des produits laitiers. Cette approche favorise une économie circulaire montagnarde et garantit une traçabilité exemplaire.
Le fait maison au service de l’authenticité
L’Auberge de Plan Bois maintient le cap du fait maison. Chaque sauce, chaque pâte à tarte et chaque appareil à matafan est préparé sur place. Ce choix demande du temps et de la main-d’œuvre, mais il se ressent dans l’assiette. Cette authenticité a permis à l’établissement d’obtenir des distinctions telles que le Travellers’ Choice, récompensant la régularité et la passion d’une équipe dédiée au plaisir de ses hôtes. La cuisine d’alpage est une cuisine de cœur et de générosité.
Organiser votre visite à l’Auberge de Plan Bois
Pour profiter de l’expérience, quelques précautions logistiques s’imposent. L’auberge est victime de son succès, notamment durant les week-ends ensoleillés et les vacances scolaires. La réservation est vivement conseillée, surtout si vous souhaitez obtenir une table en terrasse avec vue sur les massifs. Le parking privé gratuit facilite l’arrivée en voiture, mais les routes de montagne peuvent être exigeantes en période hivernale ; des équipements spéciaux sont indispensables pour rejoindre le col en toute sécurité.
| Service / Information | Détails pratiques |
|---|---|
| Adresse | 6142 Route De Sulens, Col de Plan Bois, 74230 Les Clefs |
| Spécialités | Matafans, Reblochonnade, Croziflette, Tarte aux myrtilles |
| Horaires d’été | Ouvert midi et soir (mardi au samedi), dimanche midi |
| Équipements | Parking gratuit, Wifi, Chaises hautes, Accès PMR |
| Paiement | Cartes bancaires, Chèques-cadeaux acceptés |
Consultez les horaires avant votre départ, car ceux-ci varient selon la saisonnalité, notamment en juillet et août où l’amplitude est plus large. Que ce soit pour un café rapide avant de gravir la montagne de Sulens ou pour un long repas convivial entre amis, l’Auberge de Plan Bois reste une valeur refuge. Prenez le temps de savourer chaque instant, car ici, le plaisir de la table se conjugue toujours avec la majesté du paysage.
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